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传奇霸业帝陨宝石:從股市到餐桌,人造肉這一概念不斷搶占大眾視線,人造肉市場達1400億 走上餐桌為時過早

2019年05月27日 17:11:48字號:T|T

传奇霸业2345双线 www.jhmtu.icu     近期,從股市到餐桌,人造肉這一概念不斷搶占大眾視線。

    香港RightTreat公司正在計劃向內地推出植物豬肉產品,以填補內地市場可能產生的豬肉需求缺口。在大洋的另一端,美國人造替代食品公司BeyondMeat于5月2日上市首日成績亮眼,迅速引爆國內二級市場投資者對于“人造肉概念”的投資熱情。

    那么人造肉到底是什么?人造肉市場到底有多大?未來人造肉是否會走向餐桌,成為肉類的替代品呢?

    人造肉是什么?

    人造肉分為兩種,其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉,人造肉主要靠大豆蛋白制成,因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪,所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉。

    事實上,國內早有人造肉公司,最頭部的包括寧波素蓮食品、深圳齊善食品和江蘇鴻昶食品三家,均有著超10年的行業經驗,產品包括素肉火腿腸、牛肉、素牛排、素東坡肉等。近日,香港RightTreat公司也計劃向內地推出其植物豬肉產品,以填補內地市場可能產生的豬肉需求缺口。

    如今,“人造肉”上市第一股是美國公司BeyondMeat,該公司成立已有10年。起初,聚焦于冷凍雞肉的研究,后來逐漸轉向至“人造肉”研究領域。

    BeyondMeat走的就是植物性肉類替代品路線,主要是利用大豆、豌豆等植物蛋白。與普通的牛肉漢堡相比,該公司宣稱,其制作的人造肉漢堡能在生產過程中節約99%的水、93%的土地、90%的排放以及46%的能量。

    如今,人造肉漢堡已在美國主流超市銷售,其被標注為“看起來、烹飪起來、品嘗起來和傳統牛肉毫無區別”。

    業內人士表示,人造素食等增加了消費者的食品選擇,但從營養價值來說,豆制品和動物肉類的氨基酸種類、營養性并不相同,無法代替。更為重要的是,以植物蛋白為技術路線的“素肉”產品價格高于傳統肉制品,BeyondMeat成立十年來也從未走出虧損狀態,怎樣盈利是一個大問題。

    人造肉市場潛力巨大

    從理論上講,人造肉有很多優點,包括解決糧食短缺?;?;可以不用抗生素和添加劑的人造肉,也會更綠色更安全;生產人造肉時也可以按人類所需,生產出更營養更有利健康的肉類。早在20世紀末,就有人提出過生產人造肉來供應人類的飲食需求,隨著BeyondMeat上市爆紅,人造肉市場的潛力得到了越來越多的認可。

    BeyondMeat的個人投資者包括比爾•蓋茨、萊昂納多•迪卡普里奧聯合創始人埃文•威廉姆斯和比茲•斯通,以及麥當勞前任CEO唐•湯普森等。美國另外一家人造肉企業ImpossibleFoods也獲得了李嘉誠、比爾•蓋茨、谷歌基金等的青睞。

    知名的投資機構Bernstein分析師AlexiaHoward表示,人造肉市場潛力非凡,未來十年僅美國市場就有望達到405億美元的規模。

    MarketResearchFuture在近期發布的報告“全球肉類替代品市場(2018-2023)”中則預計,到2023年,全球人造肉市場規模將達到61億美元,其中歐洲市場將具有最高的增長率。

    而英國巴克萊銀行(Barclays)表示,未來10年,隨著新興企業在價值1.4萬億美元的肉類市場占據10%的份額,人造肉的市場規??贍芑崤噬?400億美元。
人造肉離走上餐桌還很遠

    未來人造肉真的會走向百姓餐桌,成為肉類的替代嗎?

    持樂觀態度的業界人士認為,從長遠看,在解決了吃飽問題后,消費者更關注健康。人造肉含有更高的蛋白質,較低的脂肪,屬于蛋白質良好來源食物。隨著人們對營養健康的重視,素食植物肉有一定的市場基礎和消費群體。然而現實的情況是,直到現在,都還沒有一種人造肉能批量生產和獲得批準進入市場,更別提擺上餐桌了。

    人造肉的成功還面臨諸多問題。現有技術還不夠,要開發感官與真實肉制品類似的植物肉,生產技術要求較高;迄今為止,這些人造肉產品如何從實驗室走向消費者的菜籃子,并最終被端上餐桌,一直面臨如何監管的問題;人造肉的營養和口味目前還不能與傳統畜牧業養育的動物肉類比肩;人造肉實現商業化的成本高昂;又目前市場上還沒有成熟產品,消費者是否能夠接受還未知,市場前景也不明了。

    如果這些問題都能得到解決,也就意味著,人造肉可以進入大規模生產的商業和市場供應階段,甚至替代傳統肉類。當然,技術原因是可以通過科技創新來解決的。就在3月底,日本東京大學和日清食品公司就宣布,他們首次成功利用牛肌肉細胞培養出塊狀的“人造牛排”,這種牛排具有像傳統牛排一樣的立體感,從外觀上向真正的肉又進了一步。

    但無論是從生產技術層面講,還是從肉的營養、味道和價格來看,人造肉離真正走上千家萬戶的餐桌,還有不短的距離。 

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